BIO

2019
2018
2013
2019

BIOGRAPHIE

Jean-Christophe Michel Puppo-Capodano

Marié avec María Dolores Echagüe

Avec 4 enfants: Jean-Christophe, Nicolas, Marie-Antoinette et Pierre-Jean

RESTAURANT DOUCE FRANCE
CREATEUR ET CHEF / PTOPRIETAIRE DE DOUCE FRANCE : premier restaurant style bistro français dans la ville de Santa Fe en Argentine. 34 places assises au début puis 70 en tout après
la transformation du jardin en Place de ville. Menu simple journalier et de tradition française compose de 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Vente le restaurant au bout d 1 ans pour
développer à Buenos aires une fabrication de pates et terrines industrielle mais qui n’a jamais
vu le jour.
Oct. 1992 Retour vers la Guadeloupe.

CREATION DE JCH CATERING

CREATEUR ET CHEF/PROPRIETAIRE DE JCH CATERING – TIGRE – PROV DE BUENOS AIRES - ARGENTINE
Organisation de PLUS DE 1500 EVENNEMENTS allant de 10 à 3000 pers EN TANT QUE CHEF/TRAITEUR. Depuis la vente en passant par, le marketing, la communication les achats, la sélection et formation des collaborateurs, la préparation et la mise en place, le déroulement et la gestion général .

Chef et conseiller de plusieurs entreprises d’argentine soit pour leur développement initial soit pour la création de recette soit pour l’organisation général ORIENT EXPRESS CAFE, AFC PREMIERE, RESTAURANTE PRILIDIANO, etc.

CLUB D´AVIRON À TIGRE

Chef et consessionaire du restaurant du club d´aviron C.R.A à Tigre en ArgentineCuisine simple style argentine.

CAMPO CHICO "LA CARPA"

Créateur et chef/propriétaire du premier salon de fêtes sous chapiteau fixe d’Argentine dans la ville de Tigre. D’une capacitée de 450 pers ce salon avait la particularité d’être en plein champs au bord d’une lagune. Ce salon a été très vite choisi, en plus des fêtes de mariages, par les entreprises aussi bien pour leurs journées de plein air que pour leurs fêtes de fin d’année.

Depuis  Oct 2019
Depuis Oct 2015

FIVALEO
Président de FIVALEO SA. Entreprise de production agroalimentaire en Argentine
Production et exportation de raisin sec et d’olive vers la Guadeloupe.

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Dec 2018

LA CUISINE

créateur et chef/ propriétaire d’une rôtisserie fine dans la marina ´Bahia Grande¨ de Nordelta a Tigre en Argentine.

Avec en concept nouveau pour Tigre de plats préparés et présentés sous vide, à emporter ou à manger sur place sur la terrasse vue sur la marina. Mauvaise étude de marche et situation économique national en problème . fermeture.

1995 a 2018
Oct 2016 à Avril 2017
2012 et 2013
Mars 2010 à Déc 2014
Août 2009 à Dec 2016
2007
Oct 2004 à Mai 2009
Jan 2000 à Dec 2018
Jan 2000 à Dec 2004
Oct 1997 à Oct 2005
1994

TRAVERSÉ DU BRÉSIL

Après 1 ans de préparations et plus de 20 sponsorisé tel que Air France , la CGM , AXA . LADA , et bien d autre départ pour une traversé avec un LADA NIVA et un catamaran HOBIE CAT a
travers l Amazonie et le Brésil jusqu’ en Argentine.

1996 à 2005
1996 à 2015
1997
1995 à 1997
1995
Jan 1995
1993
1992 - 1993
Mars 1991 à Avril 1992
Sept 1990 à Mars 1991
Nov. 1989 à Août 1990
Avril 1988 à Sept 1989
Sept 1987 à Jan 1988
Mai/Juin 1986
Janv 1983 à Sept 1987
Nov 1981 à Août 1982
Sept 1980 à Juillet 1981
Août 1976 à Déc 1979
Dec 1975 à Juin 1976
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Argentine

France

Argentine

Brésil - Argentine

Guadeloupe

Guadeloupe

Argentine - Santa Fe

Guadeloupe

Martinique

Océan Atlantique

Guadeloupe

Antilles

Guadeloupe

Ciel de Camargue - Nimes  - France

Sainte Lucie  - Antilles

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Promoteur et représentant exclusif du Kamado B10 pour la France métropolitaine et DOM-TOM.
Fabriqué en Allemagne depuis oct. 2019 pour le marché européen et sous la même marque que les Kamados B10 d’Argentine, ces Kamado sont les seuls à être fabriqué de façon artisanale, à la main, comme il y a 3000 ans au japon, tous numérotés et avec une garantie a vie limitée.
Un produit exclusif pour les amants de la bonne cuisine. Vous pourrez cuisiner ce que vous voulez dans nos Kamados B10 car non seulement vous pourrez faire une grillade comme avec un barbecue mais avec le goût spécial en plus, propre du Kamado B10, sinon que vous pourrez cuisiner un ragoût dans une casserole, un poisson fumé à basse température, une viande au four en longue cuisson, en passant par des pizzas, gâteaux, flan, poulet et dinde rôti etc

JCH CATERING (24 ans)

Fermeture de ¨JCH Catering¨ en Argentine après plus de 24 ans d’activités telles que: traiteur
pour plus de 1500 réceptions, restaurateur, 1200 programmes de télévision, conseiller gastronomique et touristique, livres de recettes, 9 ans en tant que professeur de cuisine et créateur de programmes éducatifs. Membre de Lucullus : association de chefs français en Argentine, 16 ans invite à la Nuit de Chef organisée par la Fondation EMA, etc.
Ouverture janvier 1995.

MAIRIE DE TIGRE

Membre du Conseil en tourisme pour la mairie de Tigre en Argentine
Créer par le Maire Sergio MASSA en 2012, ce conseil ad honorem de 24 professionnels lies au tourisme de la ville de Tigre a pu faire tout d’abord une évaluation de la situation touriste puis
a su développer plusieurs propositions créatives afin de mieux gérer les plus de 5 millions de touriste par an.

LA POTRANCA

Créateur et chef/propriétaire du Restaurant Parrilla LA POTRANCA a Tigre en Argentine.
Installe dans les locaux du COMPLEJO CAMPO CHICO créé 1 ans avant, ce restaurant Parrilla traditionnel et très vite devenue une habitude pour les touristes venants manger une bonne viande en plein champs avec vue sur une lagune.

COMPLEJO CAMPO CHICO

Créateur de la transformation du premier salon « la Carpa de campo Chico » en salon pour événementiels d’une capacitée pour 450 pers à Tigre en Argentine. Sans vraiment changer le
concept de « la Carpa » le fait de créer un salon fermé nous a permis de réaliser plus d’événement grâce à sa possibilité de réduire et de séparer les espaces et surtout de ne plus être dépendent du climat.

TOP RACE

JCH CATERING a été choisi pour être le traiteur des courses automobiles TOP RACE en Argentine. Chaque mois il a fallu organiser dans une ville différente tout le service de traiteur aussi bien pour les pilotes, les mécaniciens, les organisateurs en plus du restaurant pour les invites.

LA SERENISIMA

Chef conseiller en externe de LA SERENISIMA, première entreprise de produits laitiers d’Argentine. Image de la marque, créateur de recettes, organisateur de dégustation et aide à
la élaboration de nouveaux produits.

ALLIANCE FRANÇAISE D´ARGENTINE

Créateur et chef/propriétaire du premier bistrot français de l’Alliance Française de Buenos Aires en Argentine. Dans l’ancien jardin d’hiver de la résidence où se trouve le siège de l´alliance française d´Argentine, J’ai pu créer un bistrot bien français ouvert au public en général. Mais aussi avec notre service de traiteur JCH CATERING nous avons organiser tous les événements officiels de l´alliance française pendant ces années ainsi que les événements d’entreprise française qui se sont réalisé dans les salons de l´alliance.

TSU

Chef et coprésentateur de plus 1200 programmes de télévision en direct en Argentine. Image de la marque de la première entreprise Argentine de vente para catalogue: TSU.
Premier chef de la télévision Argentine a cuisiner en direct sans aucune préparation antérieure des recettes
.

ÉCOLE DE CUISINE EN ARGENTINE

Professeur de cuisine de plusieurs écoles professionnelles d’Argentine.
N’existant pas avant 1995 d école de cuisine officielle en Argentine, il a fallu premièrement créer les programmes avant de pouvoir enseigner ainsi que former les futurs professeurs.


Universidad de Quilmes (1996)
AHRCC Capital Federal (1996 - 2005)
OTT College Acassuso (1998 - 1999)
CEPAG (1997)
Imach Villa Urquiza (1997 - 2000)
Feghra (1996)
Instituto Ishyr de Rosario (1997 - 2000)
Cesyt San Isidro (2000 - 2006)
Colegio du Gato Dumas (2000)
Eurodip (Institut Vatel) (2002 - 2005)

PARTICIPATION CARITATIVE

Participation tous les ans en tant que chef a «La Noche de los Chefs»
 

La nuit de chefs a été créé et organise par la fondation Esclerosis Multiple Argentina EMA. Une vingtaine de chefs les plus connu d’Argentine sont invite a créé une recette et servir eux même
les assiettes pour les 700 à 800 participants afin de récolter des fonds pour la fondation.
Mais aussi participation comme traiteur ad honorem pour le GREEN FILM FEST, la Fondation EIDICO, le CHRISMAS BAZAR de EMA.

KAMADO B10

Chef promoteur des premiers Kamados importes du japon en Argentine par Martin Beraud cocréateur d’un service de traiteur utilisant les KAMADOS.

SUPERMARCHÉ TANTI

Créateur et Chef d’une rôtisserie fine pour la chaine de supermarché TANTI.

BISTROT DU CLUB DE VOILE DE BAS DU FORT
CHEF / CONCESIONAIRE DU BISTROT. Cuisine simple

GUADELOUPE – FWI

Reprise des Etude et examen réussie du BAC pro Cuisine au Lycée de Bainbridge –
Traducteur officiel du tribunal de grande instance de Basse Terre - traduction en simultanée
français/ espagnol pour le juge lors de l instruction des détenus

KIOSQUE - GUADELOUPE

Création du premier kiosque fixe de vente de barbapapa et popcorn en Guadeloupe dans le nouveau centre commercial de Destreland.

ARGENTINE

Année sabbatique. Retour vers la Guadeloupe.

CARAIB CHIPS ET SAPA
CREATEUR ET PROPRIETAIRE DE LA PREMIERE FABRICATION SEMI ARTISANAL DE CHIPS de pomme de terre en Guadeloupe.
Développement des standards de fabrication, méthodes de vente et distributions, positionnement de la marque . 1 ans après l’ouverture se sont incorpore 2 associes pour industrialiser la production et nous avons pu développer en parallèle la première production

industrielle de poissons fume en Guadeloupe. Le cyclone Hugo de sept 1989 a détruit notre entreprise.
Départ ver l’Argentine.

RESTAURANT LA MAREE

Engage 5 mois comme directeur pour la création et l’ouverture a Fort de France en Martinique du premier restaurant de fruit de mer frais venus de France Métropole par avion tous les jours.
Une fois le restaurant en marche, retour sur la Guadeloupe.

TRAVERSEE DE L’ATLANTIQUE EN VOILIER (a 2 personnes)

Départ du pain de sucre. 18 jours de mer, Escale a Horta: responsable de l’organisation de la fête d’inauguration de la nouvelle marina le 8 Juin 1986 . Sponsorise par les voiliers en escale
ce jour-là et pour plus de 1000 invites du la ville . Dessin obligatoire du bateau sur le quai.
Départ ver Gibraltar en passant par Ibiza y arrivé à Palma de Mayorca après 30 jours de voyage en tout.

RESTAURANT LE PAIN DE SUCRE

Reprise du restaurant familial et création de plats style antillais. Organisation de plusieurs éventements tel que la fête de noël, sponsorise par le rhum Montebello de Guadeloupe, pour les participants de la Transat des alizés 1984.
Clientèle essentiellement touriste incluant beaucoup de personnes françaises connues:
acteurs comme Coluche, Patrick Dewaere, la troupe du petit théâtre de Bouvard, chanteurs tel que Renaud, Marcel Amont, etc.
De Mars 1985 à Août 1985. Voyage en France pour suivre un stage de créateur d’entreprise a la CCI de Nîmes. France
Création et mise en marche d’un service de traiteur pour une dizaine de bar/café de la ville de Nîmes comprenant la livraison d’un plat du jour livre chaque matin afin de combattre la nouvelle concurrence des fast Food.
Départ vers la Martinique sept 1987.

BAREFOOT ROGUE MV.

Avec juste 18 ans je m’embarque comme marin sur le bateau Barefoot Rogue de la compagnie Américaine Windjammer Barefoot Cruise. 9 mois d’expérience de travail et de vie maritime à travers toutes les Antilles sur le bateau de ravitaillement de la compagnie américaine.
WINDJAMMER BAREFOOT CRUISE propriétaire de plusieurs grands voiliers base dans les iles.
Retour au pain de sucre aout 1982.

LYCÉE

Fin d’études.

RESTAURANT DU CIEL DE CAMARGUE

Stage à long terme dans le restaurant/ salon de l’entreprise familiale
Ce restaurant de l’aéroport de Nîmes-Garons a très vite évolué en salon pour éventements tels que mariages, fête d’entreprise, fête de fin d’année, bar et bat mitzva, meeting politique.
Mais aussi prestataire de service pour Air France.
Age de de 14 à 16 ans véritables expériences professionnelles tous les Week end en tant que plongeur, serveur, cuisinier, barman, disc-jockey.
Aout 1980 Départ ver le Pain de sucre Terre de Haut les Saintes.

SAINTE LUCIE

7 mois en famille sur l’ile de Sainte Lucie a l’âge de 13 ans sans aller à l’école mais suivant les cours de notre mère a la maison. Notre unique ressource étant faire des photos portraits j’ai pu apprendre les secrets de la photographie et du développement en noir et blanc qui m’ont permis de gagner le concours de photos des moins de 16 ans à Nîmes 2 ans plus tard.
Mai 1976 départ ver Nîmes.

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Nov 1974 à Dec 1975

Saint Barthelemy

SAINT BARTHELEMY FWI

1 ans en famille sur l’ile. Première expérience dans la restauration et découverte de ma passion pour la gastronomie pendant les vacances de l’été 1975 a l’âge de 12 ans dans le Cafe
restaurant familiale » Le Coffee shop » sur le quai de Gustavia.

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1963

Alger, Algérie

DE LA NAISSANCE A SAINT BARTH

Ne à Alger ( ALGERIE ) en oct. 1963 vie à Oran ( Algérie ) puis départ familial définitif vers la France en 1970 en passant par Le havre , Rouen , Léognan , Cavignac.

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